Oogstlocatie: Gouda. Niet op voorraad

Alcoholpercentage 14%, koel serveren. Ingrediënten: boomsap, uitsluitend aangevuld met suiker, gist, gistvoeding en water. Het best drinkbaar tussen de 5 maanden en 2 jaar. Drink deze Berger als aperitiefwijn, licht zoet en kruidig. Smaakt lekker bij kaas en zoetigheid.

Esdoorn (Acer) is een geslacht van loofbomen en heesters. De suikeresdoorn, de soort die wij oogsten (Acer saccharum), is een plant uit de zeepboomfamilie (Sapindaceae). Deze soort komt voor in het oosten van Noord-Amerika. De boom kan 30-37 m hoog worden en heeft een zeer dichte kroon, waardoor er weinig onder-begroeiing mogelijk is. Esdoorns komen voor in de gematigde streken van het noordelijk halfrond. Enkele soorten komen voor in Zuidoost-Azië en Indonesië. Het geslacht zal zo’n 120 soorten tellen. Deze worden onderverdeeld in zestien secties met 230 verschillende taxa (soorten, ondersoorten en variëteiten).